- coupage
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coupage [ kupaʒ ] n. m.• 1364 « action de couper »; de couper♦ (1835) Techn. Action de mélanger des liquides différents. Le coupage de l'alcool. Vins de coupage. — Le mélange.
● coupage nom masculin Action de couper, de trancher. Mélange de divers vins pour unifier la récolte d'une cave ou pour obtenir, à partir de vins de qualités différentes, un mélange mieux constitué. Mélange d'eaux-de-vie de forces alcooliques différentes. ● coupage (expressions) nom masculin Coupage thermique, sectionnement, par combustion ou fusion localisée, des métaux au moyen d'une flamme, de l'arc électrique, du plasma d'arc et, pour certaines applications délicates, du laser.coupagen. m. Action de mélanger plusieurs vins, plusieurs alcools.|| Addition d'eau à un liquide.⇒COUPAGE, subst. masc.A.— Rare. Action de couper. Un problème minuscule, un coupage de cheveux en quatre (ROMAINS, Hommes b. vol., 1939, p. 244). La préparation des fruits comporte des opérations variables suivant les fruits à traiter triage, lavage, (...) coupage en morceaux (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p. 34).B.— P. anal. [Avec l'idée de rompre l'unité de qqc.] Action de mélanger un liquide à un ou plusieurs autres liquides pour en modifier les propriétés ou les qualités, de manière à en augmenter ou en diminuer la force. Le coupage du lait, des vins; vins de coupage. Coupage de l'huile minérale au moyen d'une petite quantité d'huile de colza (CHARTROU, Pétroles nat. et artif., 1931, p. 147) :• Ce cabaretier tire de ses fûts une symphonie de jus de vigne tous des plus prestigieux : (...) vinos tintos, moelleux, délicats, intelligents, profonds, et par-dessus tout sincères, vierges de l'alchimie et des coupages qui corrompent les plus beaux crus; ...T'SERSTEVENS, L'Itinéraire espagnol, 1933, p. 48.— P. méton. Mélange obtenu par cette opération. Pour la préparation des vins de champagne, on fait emploi de diverses qualités de vins que l'on mélange dans un foudre d'une façon parfaite pour que le coupage soit homogène (BRUNET, Matér. vinic., 1925, p. 511).Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1878 et 1932. Étymol. et Hist. 1364 « action de couper » (Compte de J. du Four, A.N. KK 3b, f° 35 v° ds GDF. Compl.); 1836 coupage (des vins et des liqueurs) (LAND.). Dér. de couper; suff. -age. Fréq. abs. littér. :10.coupage [kupaʒ] n. m.ÉTYM. 1364; de couper.❖1 (1364). Rare. Action de couper. — Fig. || Coupage de cheveux en quatre.2 (1836). Action de mélanger (des liquides, un liquide à un autre) pour en modifier les propriétés. || Le coupage de l'alcool par l'eau, pour en faire tomber le degré. || Coupage d'un vin par un autre : pour corriger les défauts des uns par les qualités des autres. || Vins de coupage.0 C'est une opération dont le caractère licite est reconnu par la loi; mais on ne peut pas vendre des vins de coupage sous un nom de cru, quand même ce cru entrerait pour la plus forte proportion dans le mélange. Le coupage est du ressort du commerçant, et non du viticulteur.Omnium agricole, Coupage, p. 272.♦ Par métonymie. Mélange ainsi obtenu.
Encyclopédie Universelle. 2012.
